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麻辣烫汤料配方做法

来源:英文翻译器 作者:翻译器 时间:2015-09-29 阅读:

麻辣烫汤料配方做法(未测试真实性)
Spicy soup recipe approach (not test authenticity)
以下是十二种大料的配比及操作过程:
The following is the proportion and operation process of twelve kinds of aniseed:
按照先后顺序分类分为:
According to the order of classification:
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
On - the - fried aniseed - Preparation of aniseed soup stewed soup seasoning - - hot food - a bowl of
1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右)
1 can be hot dishes: (according to the local food category can have about 40 kinds of around)
1.1 素菜类:
1.1 kinds of vegetable dish:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候,一定要买比较好的,不容易煮烂的;因为吃麻辣烫时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响总体的口感)
Japanese tofu cabbage cabbage cauliflower parsley spinach, lettuce Lily mung bean sprouts spinach yellow bean sprouts bean curd tofu dry Yuba Yuba mushroom mushroom Flammulina velutipes towel gourd cucumber kelp lotus root melon slices potatoes oil tofu and ham bowel carrots fried rice cake duck blood vermicelli etc. (buy fans, be sure to buy good, not easy to cook rotten; because when eating spicy hot, basically everyone will point to a fan, if not the quality of the fans will affect the overall taste)
1.2荤菜类:
1.2 meat dishes:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等(注:串菜这一环节比较灵活,最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料,串好了以后让顾客看了觉得份量比较多,吃起来又吃得不会太饱,让人吃了一次,下次还想吃)
Beef bacon duck intestines fried pork tripe and all meatball crab etc. (Note: on this link is more flexible, the main is on the feel more beautiful; with less material, on the later let customers think of more weight, eat up and eat, not too full, let a person to eat a, the next still want)

2.汤料配方:
2 soup recipe:
2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考)
2.1 main preparation: aniseed (the other provide reference for each big market price,)
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的(配料时比例不要差别太大,基本是不会影响口感的)因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量;②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右);③以个数计:直接按个数就可以了)

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Tag:麻辣烫汤料配方做法  

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